Бытовая техника перекочевала из кабинетов тындинских чиновников в больницу
Вам есть что рассказать, сообщить о проблеме или чем-то интересном? Поделитесь этим с многочисленной аудиторией Информационного портала ...

Бытовая химия: развитие производства бытовой химии в России
С 27 февраля по 1 марта 2019 года в МВЦ «Крокус Экспо» пройдёт международный Экспофорум, который включает в себя 2-й Международный научно ...

Проклятие стирального порошка. Почему бытовая химия опаснее курения сигарет
На протяжении 22 лет учёные из Норвегии изучали влияние средств для уборки на людей. Итог: у 13,6% участников эксперимента появилась ...

Стиральные машины и другая бытовая техника – широкий выбор в интернет-магазине
Небольшая квартира диктует свои условия при подборе бытовой техники, в особенности это касается стиральных машин, без которых не обойтись.

Сильнее всего с начала года подорожали продукты питания и бытовая техника
Россияне отметили, что с начала 2019 года цены на товары в магазинах начали стремительно расти. Это не только личные ощущения потребителей, но ...

Бытовая Италия: парковки для беременных, пеленальни в кафе и штрафы за мусор
Екатерина Собирай родом из Самары. Она уже четыре года живет в итальянском городке Лонато-дель-Гарда. Здесь она воспитывает двоих детей.

Су Вид Steba Sous Vide Sv 1
# 2009541

Су Вид Steba Sous Vide Sv 1

11 790 р.

"Су вид" - это уникальная технология приготовления еды, которая позволяет превратить любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр

Sous-vide (/ су:' ви: д /; по- французски — «в вакууме») является методом приготовления пищи, запечатанной в герметичный пластиковый мешок, на водяной бане дольше, чем обычное время приготовления — до 72 часов в некоторых случаях — с точным регулированием температуры значительно ниже, чем обычно используется для приготовления пищи, как правило, около 55° C до 60° C для мяса и немного выше для овощей

В противоположность этому, при приготовлении овощей, где крайняя чувствительность или мягкость рассматривается как нежелательное (переварение), способность вакуумной технологии варить овощи при температуре ниже точки кипения воды позволяет получать овощи достаточно тщательно приготовленными (и пастеризованными, если это необходимо), сохраняя при этом форму или четкую текстуру

В результате точного контроля температуры воды в ванне, а также потому что температура в ванне такая же, как желаемая температура приготовления пищи, может быть достигнуто очень точное контролирование приготовления пищи

В случае приготовления мяса, жесткий коллаген в соединительной ткани может быть гидролизован в желатин без перегрева белка мяса, что не приводит к ужесточению структуры и вытеснению влаги из мяса

В то время как клеточные стенки не лопнули, деполимеризация пектиновых полисахаридов растительных клеток и / или желатинизация крахмала может быть достигнута без переваривания

Если пища удаляется от жара слишком поздно, происходит переготовка, а если она будет удалена слишком рано, — будет недоготовлена

Затем пакет кладут в воду при заданной температуре (ниже температуры кипения)

И самое главное — от Вас потребуется минимум усилий! Суть технологии заключается в следующем: пища помещается в специальный полиэтиленовый пакет и герметично запаковывается

Использование температур намного ниже, чем для обычного приготовления пищи является важной особенностью «су вид», в результате чего гораздо выше сочность: при более низких температурах стенки клеток пищи не лопаются

Кроме того, при приготовления пищи «су вид», может быть достигнута равномерная температура даже при неправильной форме или неравномерной толщине продукта, или очень толстых частях, учитывая достаточное количество времени

Отсутствие доступа кислорода к пище, которая требует длительного приготовления и подвержена окислению, например жир на мясе, исключает прогорклый вкус.

По сравнению с традиционными методами варки герметизация пищи в пластиковые пакеты сохраняет сок и аромат, которые могли бы быть потеряны в процессе приготовления

При обычной высоко-температурной жарке, варке или запекании в духовке или гриле, пища подвергается воздействию тепла по уровню много выше, чем желаемая внутренняя температура приготовления, пища должна быть удалена от высоких температур при достижении необходимой температуры приготовления

Путем помещения еды в определенную желаемую температуру воды в ванне можно избежать переваривания, потому что еда не может получиться горячее, чем вода в ванне

С кулинарной точки зрения исключение воздуха из процесса готовки вторично, но эта цель имеет практическое значение: оно позволяет приготовленной пищи дольше храниться приготовленной, в запечатанном и охлажденном виде, что особенно полезно для пищевой промышленности

Цель состоит в том, чтобы готовить продукт равномерно, не пережаривая, а также сохраняя внутри одну и ту же степень готовности, сохраняя сочность

87 100
556